Feijão é fonte de nutrientes e promove mais saúde à população

Base da alimentação no Brasil e símbolo da produção agrícola regional, o feijão ocupa papel central na saúde da população e na economia de Prudentópolis, município reconhecido como a Capital do Feijão. Presente diariamente nas refeições, o grão combina acessibilidade, alto valor nutricional e forte ligação com a agricultura familiar, sendo um dos pilares da segurança alimentar e da identidade local.

Do ponto de vista nutricional, o feijão é considerado um alimento completo. Em média, uma porção de 100 gramas de feijão cozido fornece cerca de 76 kcal, 5 g de proteínas vegetais, 8 g de carboidratos complexos e aproximadamente 6 g de fibras alimentares. Também é fonte importante de ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco e vitaminas do complexo B, nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo.

Os benefícios à saúde são amplos e bem documentados. O alto teor de fibras auxilia no funcionamento do intestino, contribui para a redução do colesterol ruim (LDL) e ajuda no controle da glicemia, sendo especialmente indicado para pessoas com diabetes. O ferro presente no feijão, quando consumido junto a alimentos ricos em vitamina C, favorece a prevenção da anemia. Já as proteínas vegetais colaboram para a manutenção da massa muscular e da saciedade, tornando o alimento aliado de dietas equilibradas e acessíveis.

Outro ponto relevante é o baixo índice glicêmico do feijão, que evita picos de açúcar no sangue e promove liberação gradual de energia ao longo do dia. Além disso, compostos bioativos presentes no grão possuem ação antioxidante, auxiliando na proteção das células e na prevenção de doenças crônicas, como problemas cardiovasculares.

Em Prudentópolis, o feijão vai além do prato. A cultura do grão está diretamente ligada ao trabalho no campo, especialmente da agricultura familiar, que mantém técnicas tradicionais aliadas a práticas modernas de cultivo. A produção local garante renda, movimenta o comércio e fortalece a economia rural, consolidando o município como referência estadual e nacional.

Versátil na cozinha, o feijão permite inúmeras preparações que valorizam a culinária regional e brasileira. Entre as receitas mais comuns estão o feijão tradicional do dia a dia, o feijão tropeiro, o feijão com legumes, sopas, caldos, saladas frias e até versões adaptadas para dietas vegetarianas e veganas. A combinação clássica com arroz forma um perfil nutricional ainda mais completo, fornecendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo.

Mais do que um alimento, o feijão representa saúde, tradição e desenvolvimento. Em Prudentópolis, ele simboliza a união entre o campo e a mesa, reforçando a importância de uma produção local forte, sustentável e conectada ao bem-estar da população.