Cracóvia de Prudentópolis recebe celo de Indicação Geográfica; legado de Dionizio Opuchkevitch é reconhecido

A cracóvia de Prudentópolis conquistou, em 21 de janeiro de 2025, o selo de Indicação Geográfica (modalidade Indicação de Procedência) concedido pelo INPI. O reconhecimento oficializa a origem e o modo de fazer do embutido suÍno típico do município, produzido desde a década de 1960, e fortalece a economia local por meio da valorização cultural e turística do produto. Segundo o INPI, Prudentópolis tem população majoritariamente descendente de ucranianos, contexto que explica a forte tradição culinária associada à cracóvia.

O título de IG funciona como um atestado de reputação e vínculo territorial, garantindo proteção ao nome “Cracóvia de Prudentópolis” e gerando diferencial competitivo para produtores, restaurantes e eventos gastronômicos. O Governo do Paraná ressalta que o produto prudentopolitano passou a integrar o portfólio estadual de itens com selo de origem, ampliando sua visibilidade em mercados e roteiros turísticos.

A história do embutido local remete ao açougueiro Dionizio Opuchkevitch, a quem se atribui a criação da receita na cidade, nos anos 1960, a partir de cortes nobres de suíno, temperos característicos e defumação controlada, processo artesanal que ajudou a consolidar a identidade do sabor prudentopolitano. Registros oficiais municipais e reportagens técnicas relatam essa origem e descrevem o preparo que distingue a cracóvia.

Com o selo, associações e produtores esperam padronizar práticas, ampliar a rastreabilidade e impulsionar cadeias ligadas à gastronomia e ao turismo cultural. Para especialistas, a certificação consolida um patrimônio imigrante e o conecta a referências históricas da Europa Central, agora traduzidas em qualidade reconhecida e em oportunidades para a região.