Culinária ucraniana ganha destaque em oficina do Instituto das Catequistas do Sagrado Coração de Jesus

Prudentópolis, conhecida por sua forte tradição ucraniana, recebeu recentemente uma oficina culinária especial conduzida por Terezinha Korchovei, Nádia Lubachevski e Verônica Tebinka, do Instituto das Catequistas do Sagrado Coração de Jesus, realizada durante a XIV Semana da Comunidade Ucraniana. O evento teve como objetivo resgatar e valorizar receitas tradicionais da cultura ucraniana, proporcionando aos participantes uma experiência gastronômica única.

Entre os destaques da oficina, o Medeunek, ou bolo de mel, chamou atenção pelo sabor marcante e pela riqueza dos detalhes na preparação. Com ingredientes simples, como ovos, açúcar, café, óleo, mel e farinha de trigo, o bolo pode ser enriquecido com raspas de laranja ou limão e recheado com um creme à base de margarina, leite condensado e nescafé. A massa é cuidadosamente preparada, batendo-se as claras em neve e misturando os ingredientes com delicadeza, garantindo uma textura leve e saborosa. Para finalizar, o bolo pode ser decorado com amendoim, castanhas ou chocolate granulado.

Outra receita apresentada foi o Panpujke, massa tradicional que pode ser recheada com feijão ou requeijão. A massa é preparada com ovos, água morna, fermento, açúcar, sal e óleo, e depois de crescer por cerca de meia hora, é modelada em bolinhas que podem ser fritas ou assadas, resultando em pães macios e saborosos.

O encontro não apenas reforçou a importância da preservação cultural, mas também promoveu a troca de experiências e o fortalecimento dos laços comunitários. Para os participantes, a oficina foi uma oportunidade de resgatar tradições, aprender técnicas culinárias e saborear receitas que atravessam gerações.

Receita do Medeunek (Bolo de Mel)

Ingredientes (massa):

• 5 ovos (claras separadas)

• 1 xícara de açúcar

• 1 xícara de café coado e quente

• 1 xícara de óleo

• 4 a 5 xícaras de farinha de trigo

• 2 xícaras de mel quente

• 1/2 copo de leite

• 1 colher de bicarbonato de sódio

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, açúcar, café e óleo.

2. Despeje a mistura em uma bacia grande e acrescente a farinha de trigo, misturando bem.

3. Misture o bicarbonato no leite e adicione ao mel quente. Imediatamente, junte essa mistura à massa e mexa até formar uma massa homogênea.

4. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.

5. Coloque em forma grande untada. Pode salpicar amendoim ou castanhas.

6. Opcional: rale casca de laranja ou limão para sabor adicional.

Recheio:

• 250 g de margarina

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher de nescafé dissolvida em meia colher de água

Modo de preparo:
Bata os ingredientes na batedeira, deixe na geladeira até adquirir consistência. Recheie e cubra o bolo com o mesmo creme; finalize com granulado ou amendoim moído.

Receita do Panpujke

Ingredientes:

• 3 ovos

• 3 xícaras de água morna

• 1 colher de fermento seco (bem cheia)

• 1 colher de açúcar

• 1 pitada de sal

• 1/2 xícara de óleo

• Farinha de trigo até dar ponto

Modo de preparo:

1. Misture ovos, água, fermento, açúcar, sal e óleo.

2. Acrescente farinha até a massa desgrudar das mãos.

3. Deixe crescer por 30 minutos.

4. Modele bolinhas, recheie com feijão ou requeijão.

5. Deixe crescer novamente e depois frite ou asse até dourar.